Bilbao · 13 y 14 de septiembre de 2026
Bilbao Global Bakery Forum y entrega de las estrellas DIR-Informática de la panadería española
Espacio Ensanche · Plaza del Ensanche 11 · Bilbao
Los próximos domingo 13 y lunes 14 de septiembre se celebrará el Bilbao Global Bakery Forum y nos encantaría contar con vuestra presencia. Como patrocinadores, colaboradores y profesionales del sector, sois un pilar fundamental de este gran encuentro de la panadería artesana española.
Serán dos días muy especiales, en los que reuniremos a destacados profesionales del sector y en los que tendrá lugar uno de los momentos más importantes del programa, el lunes 14 de septiembre con el reconocimiento de los Panader@s TOP de España.
Para todo el equipo de Panatics, Pan de Calidad y la Obra Social Ernest Verdaguer de Panátics, sería un verdadero placer poder compartir este momento con vosotros y, sobre todo, agradeceros personalmente vuestro apoyo, confianza y compromiso con este proyecto y con la promoción y puesta en valor de la panadería artesana de calidad.
La invitación es extensible a todas aquellas personas y/o profesionales que deseéis que os acompañen.
Os agradeceríamos que nos pudierais confirmar vuestra asistencia, así como indicarnos el número de personas que asistirán, para poder organizar adecuadamente vuestra presencia en el evento.
Esperamos poder contar con vosotros y celebrar juntos este gran momento, y un placer compartirlo.
Bilbao Global Bakery Forum
Domingo 13 y lunes 14 de septiembre
Bilbao Global Bakery Forum, es un espacio de encuentro creado para compartir conocimientos, debatir sobre los grandes retos de nuestro sector y poner en valor el presente que vive la panadería española.
Durante las dos jornadas reuniremos a profesionales, investigadores, empresas e instituciones para reflexionar sobre el presente y, sobre el futuro del pan.
Programa
Presentador y moderador: Julián Méndez, Periodista Correo Vasco
Domingo
13/09/2026
9:30 h
Apertura de puertas.
10:00 h
Inauguración.
11:25 h · Mesa redonda
El valor de trigos antiguos: Retos y oportunidades.
Ponentes: Izasku Marañón · Juanma Uribe · Natxo Beltrán de Heredia
12:20 h · Mesa redonda
Formar para transformar la panadería: ¿quién forma al panadero del mañana?
Ponentes: Pilar Alonso · Dilan Daniel Rojo · Manuel Flecha
13:15 h · Ponencia
El consumidor del futuro. Tendencias en panadería, bollería y pastelería.
Presentación del estudio global de tendencias y comportamiento del consumidor (Taste tomorrow).
Ponentes: Deborah Calvo Verdauer
14:00 a 16:00 h
Descanso
16:00 h · Mesa redonda
Del Obrador al algoritmo.
Tecnología e inteligencia artificial aplicada al mundo de la panadería. Pasando por tienda, embalaje, comunicación y venta.
Ponentes: Arturo Blanco · Jesús Antolín · Pere Fabregà · Eduard Verdaguer
Lunes
14/09/2026
10:30 h · Mesa redonda
Pan y restauración: Una alianza que eleva la experiencia gastronómica.
Ponentes: Lara Martín · Domi Vélez · Roberto Fernández · Alba Hoyo
12:00/30 h
Entrega de reconocimientos
Entrega de reconocimientos al jurado, al Rey de las Hogazas y al Rey de las Barras por parte de BNSpecialmalt y de las Estrellas DIR-Informática de la panadería española a l@s Panader@s TOP de España 2026.